Project Description

VARIETÀ
100% Glera    

FORME DI ALLEVAMENTO
Controspalliera (Sylvoz , Guyot) con sesti di impianto da 3000 a 4000 viti/ettaro.   

VIGNETI
Insieme di vigneti nell’area DOC della provincia di Treviso.  

TERRENO E CLIMA
Il suolo si presenta di medio-impasto, passando da ripide colline alla pianura alle porte di Treviso. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.   

VENDEMMIA
L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.    

FERMENTAZIONE
I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di frizzantatura in autoclave.    

MATURAZIONE
Il frizzante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.     

COMMENTI
Il Prosecco è il vino bianco tipico della zona tra Conegliano e Valdobbiadene. E’ un vino con delicati sentori fruttati e floreali, un’acidità persistente ed un corpo equilibrato. Il Prosecco esprime tutto il suo splendore fino a 8-10 mesi dalla data di imbottigliamento.   

DATI ANALITICI
Alcol 11% vol, acidità fissa 5,7 g/l, solfiti totali 134 mg/l, zuccheri 11 g/l 

COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli

OLFATTO
Fresco ed elegante con sentori di mela, pera e fiori di acacia e rosa.   

GUSTO
Armonioso e delicato, sapido e leggermente aromatico.   

ABBINAMENTI
Adatto come aperitivo. Accompagna bene piatti a base di pesce. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C. 

 

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