Project Description

VARIETÀ 
100% Glera 

FORME DI ALLEVAMENTO
Controspalliera (Sylvoz , Guyot) con sesti d’impianto da 4000 a 4500 viti/ettaro. 

VIGNETI 
Insieme di vigneti nelle aree di Refrontolo e Miane, nel cuore dell’area del Prosecco DOCG. 

TERRENO E CLIMA 
Terreno collinare che garantisce la massima esposizione solare. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto. 

VENDEMMIA 
L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre. 

FERMENTAZIONE 
I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave. 

MATURAZIONE 
Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo. 

COMMENTI
Il Prosecco è il vino bianco tipico della zona tra Conegliano e Valdobbiadene. E’ un vino con delicati sentori fruttati e floreali, un’acidità persistente ed un corpo equilibrato. Il Prosecco esprime tutto il suo splendore fino a 8-10 mesi dalla data di imbottigliamento. 

DATI ANALITICI 
Alcol 11% vol, acidità fissa 6,00 g/l, solfiti totali 130 mg/l, zuccheri 25 g/l

COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. 

OLFATTO 
Delicato, vivace, le note floreali e fruttate si fondono in un complesso armonico di rara finezza. 

GUSTO 
Lievemente morbido, equilibrato, sapido, gradevolmente acidulo e fruttato, con amabilità contenuta. 

ABBINAMENTI 
Ottimo fuori pasto. Accompagna splendidamente la pasticceria secca e i dolci più raffinati. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO 
6/8°C. 

 

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