Project Description

VARIETÀ

100% Glera  

FORME DI ALLEVAMENTO

Controspalliera (Sylvoz , Guyot) con sesti d’impianto da 4000 a 4500 viti/ettaro. 

VIGNETI 

Vigneto situato nella zona storica “Cartizze”.

TERRENO E CLIMA 

Il suolo si presenta roccioso e molto ben equilibrato a livello chimico. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.  

VENDEMMIA 

L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre. 

FERMENTAZIONE

I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave. 

MATURAZIONE

Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.  

COMMENTI

Il nome, “CARTIZZE”, indica la celebre e ristretta zona collinare, caratterizzata da un terreno roccioso a costituzione chimica equilibrata con umidità costante, dove l’uva di prosecco matura più lentamente e gode, alla fine, di un corredo acido ed armonico più ricco e completo. 

DATI ANALITICI

Alcol 11,5% vol, acidità fissa 5,8 g/l, zuccheri 2 g/l.  

COLORE
Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.

OLFATTO

Elegante e gradevolmente fruttato con sentori di pera, pesca bianca e cedro arricchiti da ginestra, biancospino, magnolia e ricordi minerali.

GUSTO

Elegante, cremoso ed equilibrato dal persistente finale con piacevole nota agrumata.

ABBINAMENTI

Si sposa alla perfezione con aperitivi a base di pesce, tartare e primi piatti delicati. Eccezionale per un aperitivo raffinato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6/8°C. 

 

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