Project Description

VARIETÀ
100% Glera  

FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con sesti d’impianto da 4000 viti/ettaro.  

VIGNETI
Singolo vigneto situato in località “Col Maor”.  

TERRENO E CLIMA
Il vigneto è situato su una ripida collina. In queste condizioni la vite estrae dal terreno molti microelementi che conferiscono al vino caratteristiche irripetibili.
Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.   

VENDEMMIA
L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.  

FERMENTAZIONE
I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave.  

MATURAZIONE
Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.   

COMMENTI
Il Prosecco è il vino bianco tipico della zona tra Conegliano e Valdobbiadene. E’ un vino con delicati sentori fruttati e floreali, un’acidità persistente e un corpo equilibrato. Il Prosecco esprime tutto il suo splendore fino a 6-8 mesi dalla data di imbottigliamento.  

DATI ANALITICI
Alcol 11% vol, acidità fissa 6,0 g/l, solfiti totali 128 mg/l, zuccheri16 g/l.   

COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

OLFATTO
Fruttato e floreale con sentori di mela golden e lievissimi sentori di lievito. 

GUSTO
Al palato si presenta con una bella e vivace cremosità che si integra bene con la sua morbidezza.  

ABBINAMENTI
Particolarmente adatto come aperitivo. Accompagna bene piatti a base di pesce. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C. 

 

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