Project Description

VARIETÀ
100% Glera    

FORME DI ALLEVAMENTO
Controspalliera (Sylvoz , Guyot) con sesti d’impianto da 3500 a 4500 viti/ettaro.  

VIGNETI
Insieme di vigneti tra Conegliano Veneto e Valdobbiadene. 

TERRENO E CLIMA
Il suolo si presenta di medio-impasto, passando da ripide colline alla pianura alle porte di Treviso. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.  

VENDEMMIA
L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.   

FERMENTAZIONE
I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave .    

MATURAZIONE
Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.     

COMMENTI
Il Prosecco è il vino bianco tipico della zona tra Conegliano e Valdobbiadene. E’ un vino con delicati sentori fruttati e floreali, un’acidità persistente e un corpo equilibrato. Il Prosecco esprime tutto il suo splendore fino a 6-8 mesi dalla data di imbottigliamento.    

DATI ANALITICI
Alcol 11% vol, acidità fissa 6,1 g/l, solfiti totali 130 mg/l, zuccheri 16 g/l

COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. 

OLFATTO
Fruttato di pera e mela e floreale con sentori di acacia ed agrumi .  

GUSTO
Un giusto bilanciamento tra acidità e zuccheri rendono questo spumante molto delicato ed intenso.   

ABBINAMENTI
Particolarmente adatto come aperitivo o come vino da tutto pasto. 


TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C. 

 

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